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【驚嘆片】吃到飽無極限 單店單月靠大閘蟹吸金760萬

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發表於 2019-3-6 03:06:50 |顯示全部樓層
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                                2016年11月15日
                                
                                
                                
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                                現在正是品嘗大閘蟹的季節,北部系統櫥櫃,不少飯店從9月下旬開始推出大閘蟹宴,茶葉批發,並至11月底正式結束,POGOPIN,雖然有不少本土派食客力挺紅蟳、沙公、花蟹等本地蟹,白木耳露,不過,台中家事清潔,這波蟹宴業績下來,台中清潔公司價錢,仍是以大閘蟹最為亮眼。曾經停賣大閘蟹10年的亞都麗緻飯店天香樓,在去年恢復販售杭州水煮式大閘蟹,做法有別於一般清蒸。沿襲香港天香樓煮法的主廚楊光宗說:「水煮裡面放了薑和花雕酒,等到水大滾時就下大閘蟹。大閘蟹本身是五花大綁下水,腳不會脫落,另外,大閘蟹所有的間隙也已經被五花大綁包覆起來,所以牠的鮮味不會流失。用清蒸的,大閘蟹比較會因為過火,肉質會比較乾,用水煮挑肉會比較濕潤。」平均而言,五兩大小的大閘蟹約莫以水大滾15分鐘即可起鍋。去年20天的大閘蟹宴,市場傳播部經理陳裕文表示:「去年20天內創造了300萬業績。」而今年,亞都麗緻仍維持在11月推出大閘蟹,且這次推出的除了陽澄湖大閘蟹外還多加了常盪湖和太湖等產地的大閘蟹,讓食客比較其中的不同。 而以海鮮吃到飽聞名的君品飯店,去年開賣大閘蟹吃到飽,1個月就賣掉了3萬隻大閘蟹,今年推大閘蟹吃到飽受歡迎程度不墜,不過新增了下午茶時段。行銷公關部經理王筱瑩表示:「活動推出一個月,就已經賣掉了3萬6千隻大閘蟹,活動相當受到歡迎,因此將會延長至明年1月份。」若以最便宜的下午茶時段1480元價格計價,且最多1人吃到7隻計算,如果計算下來業績保守估計也有762萬元。雖然體積不算大的大閘蟹,產季不長,不過,卻是吸客掏錢的最佳利器呀。 DATA亞都麗緻飯店台北市民權東路二段41號(02)2597-1234 君品酒店台北市承德路一段3號(02)2181-9999轉雲軒西餐廳  有話要說 投稿「即時論壇」,
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